Comment rendre la douleur ordinaire


Mettez de l'eau dans un bol, ajoutez la levure et fouettez.

Ajouter graduellement la farine jusqu'à ce qu'elle devienne difficile à fouetter (pâte fine).

Changer en spatule et battre 300 fois en tournant le bol.

Ajoutez du sel! Continuez à ajouter la farine, mais pliez-la plutôt que de la battre, jusqu'à ce qu'elle devienne difficile (pâte épaisse).

Changer pour une spatule de type carte et continuer à incorporer la farine jusqu'à ce que la pâte soit une "masse hirsute" et se détache des côtés du bol. Goûtez la pâte pour le sel!

Pas de goût de sel. Dégustation pour s'assurer qu'il y a du sel!

Pliez, poussez, tournez! Pétrir pendant 10 minutes, en ajoutant de la farine par petites quantités, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, brillante et collante.

Huiler le bol et mettre la pâte, côté lisse vers le bas, puis retourner et couvrir.

1ère montée = 1-2 heures "Punch down" 2ème montée = 3/4 -1 1/4 heures Ronde et repos = 1/4 - 1/2 heure Forme en pains Preuve = 1/2 - 1 heure Cuisson = 30- 40 minutes à 450 degrés Temps total = 4-5 heures


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