Comment prendre soin des cardons


Voici les cardons qui poussent dans mon jardin. Ils sont généralement plus hauts que les artichauts.

Les perce-oreilles et leurs œufs semblent aimer vivre parmi les tiges.

Une nouvelle pousse plus petite aura des tiges plus tendres.

Coupez les feuilles de chaque tige.

Voici un bouquet de cardons prêts à être pelés.

Utilisez un éplucheur de pommes de terre ou un couteau pour retirer les côtes extérieures filandreuses.

Ensuite, coupez chaque tige en morceaux. Essayez de les goûter crus.

Ajouter le jus d'un demi-citron et le citron lui-même à un litre d'eau. Le bain acidifié aide à prévenir la décoloration.

J'ai eu de l'ail vert et des oignons de printemps que j'ai ajoutés à de l'huile d'olive et sautés.

Puis j'ai ajouté les cardons, qui ont été égouttés. Je les ai cuisinés moins de dix minutes. Je voulais qu'ils gardent leur crunch.

J'ai jeté des miettes de pain avec les cardons dans un bol et garnis de parmesan râpé.

J'ai servi les cardons cuits avec un vase voisin de tiges de cardon. C'était un plat d'accompagnement typiquement terreux.


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