Comment faire une grande baguette française


500g de farine - blanc le plus fort. 1 à 2 g de levure sèche fraîche ou équivalente. 1 cuillère à soupe de sel de table est le meilleur. 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive Vergin. 300 ml d'eau - J'utilise du robinet, mais la bouteille fera l'affaire.

Mettre la farine dans un bol à mélanger et émietter dans la levure fraîche et mélanger. Ajoutez le sel et mélangez. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

Réchauffez l'eau comme vous le souhaitez jusqu'à ce qu'elle soit légèrement plus chaude que la température de la main, puis incorporez-la au mélange de farine. Pétrir pendant 3 à 5 minutes (j'utilise un batteur électrique) jusqu'à consistance lisse. Voir les photos

Mélangez les ingrédients ... pas de précipitation

J'utilise un fouet électrique avec les accessoires de pâte.

Presque là

Couvrir et attendre

Couvrir et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double la taille à laquelle il a commencé. 30 minutes +. Pétrissez à nouveau pendant 1 minute. Utilisez un peu plus de farine pour empêcher vos mains de coller à la pâte.

Oups un peu trop longtemps, mais ce n'est vraiment pas grave.

Farinez légèrement votre espace de travail, puis étirez doucement la pâte jusqu'à ce qu'elle mesure environ 30 cm de côté. Divisez en 3 parties égales et roulez chacune dans un cylindre. Voir les photos

Étiré et coupé à des tailles égales.

Encore une fois, couvrez et laissez lever environ 30 minutes. J'utilise un plateau à baguette en silicone de LakeLand et le recouvre d'un film plastique. Pour éviter que le film ne colle, je farine légèrement la pâte.

Rouler et laisser monter

Lorsque les baguettes ont doublé de volume, réchauffez votre four à 180 ° C (350 ° F ou Gas Mk 4), placez les baguettes au four pendant 25 à 30 minutes. Mettez sur une grille pour cuire. Évitez les brûlures d'estomac en ne mangeant pas du tout en même temps

Il est temps d'allumer le four

3 baguettes et une bouteille de vin, du brie et du camembert. Mais attendez qu'ils se soient un peu refroidis.


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