Comment faire du seitan (faux poulet)


Rassemblez les ingrédients.

Mélangez la farine et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et pétrissez pendant cinq minutes.

Le pétrissage est important pour activer la protéine de gluten, ce que vous recherchez.

C'est le résultat que nous recherchons. Couvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le reposer pendant trente minutes

La quantité de farine peut varier, si la pâte est dure, ajoutez simplement de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit lisse et extensible.

Portez le bouillon de légumes à ébullition.

Il est maintenant temps de laver la pâte. Versez de l'eau tiède dans un bol et mettez la pâte dedans. Pétrissez-la et étirez-la à plusieurs reprises jusqu'à ce que l'eau soit blanche et laiteuse.

Voici à quoi ressemblera l'eau après le premier lavage, changez-la et lavez à nouveau. Cela peut prendre jusqu'à quinze changements d'eau.

Continuez à laver la pâte jusqu'à ce que l'eau ne devienne plus blanche. Comme dit, vous devrez changer l'eau plusieurs fois.

C'est ce que vous obtenez. Une petite pâte collante pleine de protéines. Maintenant, laissez reposer pendant dix minutes.

Divisez votre pâte en deux, j'utilise des ciseaux.

Mettez les morceaux dans du bétail bouillant et laissez mijoter pendant cinquante minutes.

Maintenant, le Seitan va gonfler et l'air qui se dilate le fait flotter. Vous voudrez peut-être le retourner plusieurs fois pour le cuire uniformément.

Retirez les Seitans mais gardez le stock. Vous l'utiliserez si vous souhaitez conserver les Seitans au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Vos Seitans sont terminés, vous pouvez le trancher, le couper en dés ou le déchiqueter. Utilisez-le comme vous utiliseriez de la viande. Si vous n'allez pas le manger tout de suite, conservez-le au réfrigérateur dans le bétail jusqu'à trois jours.

Si vous aimez faire un Seitan plus foncé, ajoutez simplement de la sauce soja au bouillon. Prendre plaisir!


Voir la vidéo: Faire du seitan viande de blé maison notre recette 100% végétale


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