Comment faire du pain de seigle simple


Rassemblez tous les ingrédients. Dans ce guide, je vais faire un lot beaucoup plus gros, j'utilise 3 litres d'eau à la place, ce qui fera environ 16 miches de pain.

Mélangez tout sauf la farine dans un bol de votre choix. J'utilise un grand mélangeur pour celui-ci. N'oubliez pas d'utiliser de l'eau légèrement plus chaude que la température corporelle lors de la cuisson avec de la levure sèche pour l'activer.

Bien mélanger.

Ajouter la farine et commencer à mélanger.

La pâte sera collante et humide mais ne paniquez pas. N'ajoutez pas plus de farine, continuez à mélanger.

Après un certain temps, la pâte devrait se rassembler. Continuez à la pétrir pendant encore huit minutes.

Couvrir la pâte et laisser lever pendant quarante minutes.

Votre pâte devrait avoir presque doublé sa taille, donnez-lui un pétrissage rapide pour répartir l'air uniformément sur toute la pâte.

Divisez votre pâte en deux et pétrissez-la quelques fois, puis formez deux miches et déposez-la sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée.

Couvrez-vous et laissez lever pendant trente minutes. Préchauffez votre four à 160 degrés Celsius ou 320 degrés Fahrenheit.

Mettez un thermomètre au centre du pain et faites cuire à 94-96 degrés Celsius ou 201-204 degrés Fahrenheit. Cela vous assurera d'avoir un pain qui n'est pas sec et trop cuit.

Vous devriez vous retrouver avec quelque chose de similaire. Couvrez, si vous voulez une croûte molle, et laissez-la reposer pendant 30 minutes, cela rendra le pain plus facile à couper.

Ce pain peut être conservé longtemps au congélateur et sera encore très moelleux lorsqu'il est décongelé.

Prendre plaisir!


Voir la vidéo: Recette Safina: Pain de seigle noir individuel version individuelle


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