Comment faire du gravlax


1. Retirez les épingles et marquez la peau. 2. Dans un bol, mélanger le sucre, le sel et le poivre pour faire le mélange de cure. 3. Placez un grand morceau de gaze sur un grand plateau. Saupoudrer la moitié de l'aneth et guérir.

Pressez le jus de citron sur la chair du saumon, saupoudrez du reste si l'aneth et faites durcir le mélange.

Enveloppez le filet de saumon.

Placez un plateau sur le filet de saumon et placez des moules lourds ou des briques sur le plat pour l'alourdir.

Placez le saumon au réfrigérateur pendant 3 jours. Ensuite, déballez le filet de saumon et rincez légèrement, séchez avec une serviette en papier. Placer au réfrigérateur pour sécher pendant 2-3 heures.

Après séchage, saupoudrez d'aneth frais ou de ciboulette. Trancher finement le saumon et servir avec des bagels ou des œufs.


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