Comment préparer un rôti plus sain


Les dimanches britanniques sont synonymes de Roast Dinner, mais ils peuvent finir par être plutôt malsains. Ici, j'ai essayé de garder la saveur et l'essence d'un rôti avec moins de glucides, plus de légumes et moins de gras

Commencez par placer 2 oignons, carottes et bâtonnets de céleri grossièrement hachés dans un plat grillé. Ajouter plusieurs brins de romarin et de thym, quelques feuilles de laurier et quelques gousses d'ail (avec la peau)

Ajouter une cuisse ou une épaule d'agneau de bonne qualité, assaisonner, arroser d'huile d'olive et garnir de plus de romarin et de thym (vous pouvez également couper des poches dans la viande et la farcir avec les herbes et les tranches d'ail)

Ajouter un verre à vin rempli d'eau et rôtir à 170 ° C (four à convection 150 ° C) pendant 5 à 6 heures pour rendre la viande vraiment tendre et tendre. Retirez la viande de la poêle et enveloppez-la de papier d'aluminium pour qu'elle repose

Pour faire de la sauce, versez presque tout si la graisse et le jus de viande dans une cruche

Mettez le jus de viande et la graisse dans un endroit froid et la graisse ira vers le haut et durcira. Il peut ensuite être gratté et jeté

Mettez le moule sur une plaque de cuisson et à l'aide d'un presse-purée, écrasez tous les légumes. Ajouter 2 cuillères à café de farine de maïs et environ 1/2 pinte d'eau. Porter à ébullition et laisser épaissir

Passer la sauce au tamis

Verser dans un bol

Ajoutez le jus de viande moins la graisse et vous obtiendrez une belle sauce riche sans cubes de bouillon ni granuals nécessaires.

Pendant que la viande cuit, préparez des légumes-racines à rôtir. Ce sont plutôt des pommes de terre. Coupez-les grossièrement en cubes. Ce sont les carottes, le céleri-rave et l'oignon.

Arroser un peu d'huile et rôtir au four pendant 45 à 60 minutes

Cuire des légumes verts à la vapeur. J'ai choisi du chou finement râpé et cuisiné avec un tendre

Servir avec un peu de sauce à la menthe (menthe mélangée avec du vinaigre, normalement il a aussi du sucre ajouté mais j'ai laissé cela de côté). Délicieux!

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Voir la vidéo: Gigot dagneau farci et cuit au four. Stuffed leg of lamb. فخذ خروف محشي


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