Comment faire une soupe à l'oignon avec chimichurri aux haricots verts


Commencez par trancher finement 3 de vos 4 échalotes, en réserver une pour plus tard. L'utilisation d'une mandoline vous rendra la vie beaucoup plus facile.

Ensuite, coupez vos gros cippollini en petits morceaux réalisables.

Faire fondre les cippolinis dans le beurre dans une casserole moyenne avec 1/2 cuillère à soupe de sel.

Pendant que vos oignons fondent, coupez 2 tasses de haricots verts frais.

Mélanger soigneusement dans de l'huile végétale à 350 degrés et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes.

Posez des serviettes en papier pour absorber tout excès d'huile.

Maintenant que vos oignons sont translucides (environ 10 minutes à feu moyen), couvrez-les d'un litre d'eau (4 tasses) et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

Pendant que la soupe mijote, il est temps de préparer votre chimichurri. Prenez de l'ail haché, des échalotes, des flocons de piment rouge et de l'huile d'olive extra vierge et broyez-les avec un mortier et un pilon.

Broyez-les jusqu'à ce qu'ils forment une pâte.

Ajouter la pâte à vos haricots verts et incorporer le shiso finement haché, le sel, le poivre et 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de champagne.

Maintenant que votre soupe est prête à frémir, ajoutez les oignons et le liquide dans un mélangeur. Ajouter un autre 1/4 de bâton de beurre. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse, environ une minute. Sel au goût.

Nouveau, nous sommes prêts à servir. Ajouter les échalotes frites dans un bol.

Garnir de 3 TBS chimichurri.

Déchirez une feuille de shiso en plusieurs morceaux et placez-la dessus.

Versez la soupe côté table en versant sur le pourtour du bol, jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu de vert sur le dessus.

Mangez et appréciez!


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