Comment faire des biscuits au chocolat et à la pistache



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Dans un grand bol ou un batteur sur socle, mélanger le beurre ramolli ...

... tout le sucre en poudre ...

... et du sel.

Zester l'orange et réserver.

Battre ensemble le beurre, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, puis ajouter l'œuf.

Mélangez bien l'œuf. Lorsqu'il est complètement incorporé, tamisez ensemble le cacao et la farine dans un autre bol

Ajouter le cacao et la farine mélangés ...

... et le zeste d'orange.

Une fois mélangés, incorporer les pistaches à la main. La pâte est ferme, c'est pourquoi vous souhaitez ajouter les pistaches à la main.

Sur une surface légèrement farinée ou un tapis en silicone, rouler la pâte en un cylindre d'environ 10 pouces de long et 2 pouces de diamètre.

J'ai cassé cette pâte en environ 3 cylindres. Certains pour la cuisson maintenant et certains pour la cuisson plus tard.

Enveloppez les cylindres dans du papier ciré et placez-les au réfrigérateur pour les refroidir.

Ils peuvent y rester réfrigérés pendant plusieurs jours avant de les cuire, et j'imagine que l'on pourrait également congeler les cylindres tant qu'ils sont bien emballés, car il s'agit essentiellement d'un biscuit au beurre.

Réglez la grille de votre four sur les positions médianes supérieure et inférieure et préchauffez-la à 375 degrés. Tapisser quelques plaques à biscuits avec du papier sulfurisé ou des tapis en silicone.

Lorsque le four est à la hauteur et que la pâte est belle et ferme, déballez et coupez en tranches. Pas trop épais mais juste.

Mettez la pâte à biscuits tranchée sur la plaque à pâtisserie en leur laissant suffisamment d'espace entre les deux (environ 1 pouce) et mettez-les au four.

Faites-les cuire au four environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits semble sec. Sortez-les du four, de la plaque à biscuits et placez-les sur une grille pour refroidir.

Quand ils sont gentils et frais, servez-les!

Ces biscuits sont incroyables et le zeste d'orange ajoute juste la bonne note de contraste avec le chocolat. De plus, ils se conservent vraiment, vraiment bien au réfrigérateur pour une cuisson ultérieure.


Voir la vidéo: Recette de Choux à la Pistache


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