Comment faire cuire un steak de mandrin sous vide à la manière Alto-Shaam


Assaisonner la viande.

Saisir tous les côtés dans une poêle.

Placer dans un sac sous vide et ajouter le beurre fondu.

Joint.

Placer dans un four chauffé Alto-Shaam Cook & Hold réglé à 135F (57C).

Faites cuire pendant 15 heures.

Retirer du sac et il est prêt à trancher.

Cuit à exactement 135F (57C). Tendre, mais ferme, et toutes les poches de graisse sont intactes.


Voir la vidéo: Le Steak de Basse Côte de Boeuf Ultime - Cuisson Sous Vide 57C


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