Comment faire de la `` manne '' une forme douce de paradis ou de `` nougat ''


La manne est une sorte de nougat. Je suis allé chercher plus loin dans l'origine du nougat, j'ai découvert que la manne (qui, initialement était faite de natif) est à l'origine de tout le nougat .... ▶ ️

nous connaissons le nougat sous différents noms. Il s'agit de Nougat en France, de torrone en Italie et de toron en Espagne. La première recette en Europe est venue d'Irak 🇮🇶 et de Syrie 🇸🇾 introduite par les Arabes

C'était au Xème siècle. ET, je suppose que la différence entre toutes les variations serait la quantité de sucre, la température du sirop, les saveurs et peut-être le moment de la cuisson.

Ce bonbon a toujours fait le tour du Moyen-Orient. Souvenirs d'enfance ... Il venait d'Iran, d'Irak et d'Alep en Syrie. Dans les temps modernes, la recette a été adaptée aux ingrédients disponibles. ▶ ️

Blancs d'œufs en sucre, pistaches, amandes ou noix, eau de rose et / ou cardamome. Cela dépendait d'où il venait. Il est simple à faire car tous les ingrédients sont disponibles partout et partout.

Battez les œufs en pics fermes

1er sirop: 115 g de sucre + 140g de glucose et 2 cuillères à soupe d'eau. Lorsque le sirop est arrivé au stade de balle molle (120 ° C), ajoutez lentement sur les blancs d'œufs pendant que le mélangeur fonctionne à haute vitesse.

2ed sirop de glucose 390 g + sucre 315g + 3 cuillères à soupe d'eau. au stade de la boule dure (160 ° C), ajouter sur les blancs d'œufs. Bien sûr, pendant que le mélangeur fonctionne à haute intensité. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe d'eau de rose et battez 5-7 minutes.

Mettre dans un moule tapissé de papier sulfurisé et laisser reposer au moins 8 heures. Puis découpez en carrés, rectangles ou selon vos envies

Mettez la surface saupoudrée de farine et séparez-les car elles sont très collantes et elles se dilateront.

Ranger. Superposez-les et séparez les couches avec du papier sulfurisé. La méthode traditionnelle consiste à les stocker dans de la farine. Mais à ce moment-là, c'était le seul moyen de les empêcher de rester ensemble

Un pourboire m'a été donné par une chère amie Gloria. pour servir ce dont vous avez besoin, mettez-les sur un plat en verre saupoudré de farine et passez-les 10 secondes au micro-ondes. Céleste

Après 24 heures, ils se sont développés


Voir la vidéo: Miracle de la Manne en Angola Torah et Yéshoua


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