Comment faire sauter la courge amère aux œufs salés chinois (咸蛋 炒 苦瓜)


Coupez d'abord la courge amère en deux dans le sens de la longueur.

À l'aide d'une cuillère, grattez pour enlever toutes les graines avec les membranes et la moelle, ne laissant qu'une fine couche de chair blanche à la peau verte de la courge amère.

Coupez ensuite la courge amère en tranches de 3 mm d'épaisseur.

Après avoir coupé en tranches, frottez la courge amère avec du sel.

Puis rincer à l'eau pour éliminer le goût amer et réserver.

Placez les jaunes d'oeufs de canard salés dans un cuiseur vapeur.

Cuire à la vapeur les jaunes d'œufs salés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 5 minutes.

À l'aide d'une fourchette, écrasez les jaunes d'œufs salés cuits. Maintenant, nous sommes prêts à faire sauter la courge amère.

Pour faire sauter, faites d'abord chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok.

Ajouter la courge amère et les granules de bouillon de poulet.

Faites sauter pendant environ 2 minutes.

Puis assiette et réserver.

Dans le même wok, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes.

Ajouter l'ail haché et les oignons nouveaux. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes.

Ajouter les jaunes d'œufs en purée salés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.

Ajoutez ensuite la courge amère frite.

Ajoutez ensuite le poivre blanc et le sucre.

Ajoutez enfin de l'eau.

Couvrir et cuire à feu moyen.

Cuire jusqu'à ce que l'eau sèche et que la courge amère devienne molle, environ 3 à 4 minutes. Assaisonner selon l'envie. Et nous avons terminé!

Mettre sur une assiette de service et servir chaud avec du riz cuit à la vapeur. Ce plat se marie également très bien avec du porridge chaud.

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