Comment cuisiner l'okonomiyaki japonais


Cette recette est une simple introduction au plat. Pour un guide plus complet et une discussion sur les ingrédients authentiques, veuillez vous référer à http://kansaikitchen.co.uk/recipes/okonomiyaki

Aujourd'hui, nous utilisons du tenkasu (les restes de pâte frite collectés lors de la fabrication de tempura). N'hésitez pas à omettre cet ingrédient ou à le remplacer par des morceaux de pâte frits.

Placez le chou dans un grand bol.

Ajouter l'oignon nouveau et l'œuf.

Mélanger.

Saupoudrer de farine et de dashi instantané et mélanger.

Versez l'eau froide et mélangez, mais pas trop complètement.

Ajouter le porc et les calmars et mélanger délicatement.

Ajoutez le tenkasu (facultatif) et mélangez.

Sur une plaque chauffante plate ou une poêle antiadhésive, chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen-vif.

Ajouter la moitié du mélange et former une crêpe ronde. Lissez le dessus de l'okonomiyaki pour l'aplatir un peu.

Laisser cuire (ajouter plus d'huile si nécessaire) jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface et qu'il semble que l'okonomiyaki puisse être retourné sans tomber.

Retournez l'okonomiyaki et ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle. La surface cuite doit être dorée. Appuyez très légèrement sur l'okonomiyaki pour vous assurer que la base est plate et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Sur une planche à découper, diviser les okonomiyaki en 4, les déposer sur une assiette et les enrober d'une épaisse couche de sauce okonomiyaki.

Ajoutez ensuite la mayonnaise, l'aonori et le katsuobushi au goût.

Vous pouvez regarder le processus complet sur youtube: https://www.youtube.com/watch?v=ZTFgf6KXYAg


Voir la vidéo: Recette Okonomiyaki savoureuse simple rapide comme au Japon!


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