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Commencez par hacher la viande maigre et l'ail. Hachez ensuite les oignons nouveaux et coupez en fines les échalotes pour les faire frire pour la garniture.
Lavez pour enlever la pâte de charbon des œufs salés. Cassez ensuite les coquilles et conservez les jaunes d'œufs.
Cuire à la vapeur les jaunes d'œufs salés jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 7 minutes.
Écrasez les jaunes d'œufs cuits encore chauds et réservez.
Battre l'œuf avec le sel, l'huile de sésame, le poivre, la fécule de maïs et l'eau dans un bol ou une tasse à mesurer. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf écrasé et mélangez bien.
Retirer le beancurd de la boîte et placer sur une plaque de cuisson à la vapeur.
Versez ensuite le mélange d'œufs sur le beancurd.
Mettre dans un cuiseur vapeur, couvrir et cuire à la vapeur à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit pris.
Pendant ce temps, faites frire les échalotes tranchées dans l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et dorées. Mettre de côté pour égoutter sur du papier absorbant.
Conservez une cuillère à soupe d'huile et faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter la viande hachée et faire sauter jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Ajouter la sauce aux huîtres, la sauce soya légère, le sucre et le poivre moulu. Remuer pour bien mélanger.
Mélangez ensuite le mélange de viande sur le haricot cuit à la vapeur et garnissez d'oignons de printemps hachés et d'échalotes frites avant de servir. Servez-le chaud avec du riz. PRENDRE PLAISIR!
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